【特集】 萩のこだわり調味料 ～素材・製法にこだわった萩ブランド 株式会社柚子屋本店～
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柚子・橙・夏みかん等を原料に、素材の味と香りを活かした完全無添加の製品を製造・販売。
柚子屋本店独自の丁寧で繊細な技術がもたらした製品は、世界にも通用する美味しさです。
安心安全な製品づくり
創業は1978年。金城商店という個人事業から始まり、1981年に法人化し金城商店有限会社となりました。
1992年には株式会社へ組織変更。同年、株式会社カネシロと名前を変え、会社名が現在の柚子屋本店になったのは2001年となります。
創業時から一貫して無添加の製法にこだわり、素材のもつ自然な味わいが生きており、安心・安全な製品づくりを追求されています。
それは、国際規格である食品安全マネジメントシステム（FSSC22000）を取得されていることからもうかがえます。
柚子屋の果汁製品は全て、低圧で少量ずつ機械搾汁する独自の「手搾り製法」で造られています。
この製法により、搾汁率と生産効率は下がりますが、苦味、えぐ味のない、まろやかな味に仕上がります。
また、高品質な製品を造るため、加工は全て人の手作業を介して行われます。
世界へ拡がる
現在、柚子屋本店の製品は、地元や観光客のお土産として一般家庭でも使用されますが、飲食店、宿泊施設など、プロの厨房で業務用として使われています。それは日本国内に留まらず、世界各国のレストラン、日本料理店、フードセレクトショップなどでも好まれており、輸出国数は約40ヶ国となっています。
昨今、農業就労者減、後継者不在と、地元の柑橘生産者も減少しています。
需要が増える一方、契約農家だけでは原料が足らず自社農園も運営しています。
2020年には株式会社YUZUYA FARMを設立し、一貫性のあるものづくりにも注力されています
最高品質の贅沢な味わい 「搾り果汁シリーズ」
左から、搾り橙、搾り柚子、搾りすだち、搾りゆずきち
各200ml
果汁とだしの旨味が生きる 「味ぽん酢シリーズ」
左から、だいだい、ゆず、ゆずきち、とろみ
各150ml
大人の料理のアクセント 「辛味シリーズ」
左から、柚子胡椒、赤おろし
各90g
厳選調味料の詰め合わせ 「凛（りん）ギフト」
柑橘の味と香りを食卓へ。
基本情報
住所 山口県萩市椿東1189（笠山上がる）
電話番号 0838-25-7511（代表） 0838-26-2111（直売店）
営業時間 ９:00～17:00
休日 土曜日、日曜日、祝日及び指定日（直売店休:12/31～1/1）
駐車場 普通車20台、バス８台
見学 加工場見学あり（季節による）
萩市ふるさと寄付
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