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漁師町・萩市越ヶ浜にある田村醤油有限会社。製造量が限られ、販売チャネルもわずかながらも、萩の甘い醤油・ヤマタの醤油として地元のみならず、市外県外にもファンが多い醤油屋です。

漁師町の醤油

田村醤油の歴史は、昭和初期に缶詰工場から事業転換したことから始まります。
越ヶ浜漁業の最盛期、50トン級の漁船が100隻ほど運航され、越ヶ浜の漁師は1000人を超え、その多くは東シナ海を漁場とする沖合漁業に従事していました。
それらの漁船に積み込まれていたのがヤマタの醤油で、越ヶ浜の家庭だけでなく、船上で作る漁師飯にも好まれて使用されています。
また、東シナ海を漁場とする漁船は、下関、福岡、長崎にある港を中継基地とすることが多く、地元の醤油は地元で消費されることが当たり前だった時代、漁師の口コミにより、各地の船舶関係者にもヤマタの醤油が広まりました。
ネット通販や量販店とも契約していない田村醤油ですが、当時の口コミで広まった、福岡、長崎には今もなお定期的に納品されています。

希少な醤油

田村醤油は現在も木桶を使い、近代化を進めた醤油蔵に比べ、労力も変わらず必要とされます。昔ながらの製法を変えずに、２年余りの月日を掛け製造し、更には、味の均一化を成し遂げるよう日々努力しています。
また、近代、アミノ酸液の規制が厳しくなり、自社製造する醤油屋が激減する中、今もなお、自社オリジナルのアミノ酸液を製造しています。且つ、一部商品は日本農林規格等に関する法律の規格に適合し、JASマークを表示している県内でも著しく希少な醤油となっています。

 

 

ヤマタ　さしみ醬油

コクがあり甘口です。かけ醤油としてすべてに適した醤油です。
1.8ℓペット、1.8ℓ１升瓶、1.0ℓペット

 

ダイヤモンド

煮物用としても、かけ醤油としても適した醤油です。
1.8ℓペット、1.8ℓ１升瓶、1.0ℓペット

 

基本情報

住所　　　山口県萩市大字椿東6256
電話番号　0838-25-0451
営業時間　８:00～17:30
休日　　　土曜日、日曜日、祝日
駐車場　　なし
見学　　　あり

 

萩市ふるさと寄付

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