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萩市相島でつくられるサツマイモ「黄金千貫(コガネセンガン)」を原料に蒸留された「あいしま」は今もなお根強く人気を誇り、山口県を代表するご当地芋焼酎となっています。

萩で愛されている 「あいしま」

本格焼酎ブームが到来すると、相島での芋の作付けも食用の芋から焼酎用の芋の割合が増え、同じくしてJAと萩市から、ご当地焼酎を作りませんかと話が舞い込み、生産部会を設立。
現在25名の会員で焼酎「あいしま」用の黄金千貫を安定供給しています。
相島の良質な黄金千貫を、手作業で選別し、大きさを揃えて切り、丁寧に洗います。
芋の発酵の音を聞きながら櫂入れをします。
温度管理をしっかりして、ほどよい発酵を維持します。
蒸留し、熟成した芋焼酎「あいしま」は、柔らかくすっきりとした味わいで萩の料理を引き立てる、観光地萩のご当地芋焼酎です。

培ったノウハウと恵まれた土壌

芋焼酎の味は原材料の芋の品種、品質が大きく関係します。
萩市相島では、古くは大正時代から芋の栽培に取り組まれ、そのノウハウの蓄積もさることながら、火山活動でできた花崗岩から生まれる粘土質で保水力の優れた土、排水に優れた段々畑、そして塩分を運んでくれる海風と、果菜類、根菜類などの作物を育てるには抜群の環境が、相島スイカ同様、糖度が高い良質な芋の生産を後押しします。
芋焼酎ながらもスッキリと飲みやすい「あいしま」は、数億年かけて造られた土壌と約100年積み重ねてきた相島の農家の汗と知恵が組み合わさりできた奇跡のご当地芋焼酎といえます。

芋焼酎 あいしま

萩市相島の「黄金千貫」で醸した焼酎です。柔らかな甘い香り、すっきりとしたくせのない味わいが特徴です。

基本情報

株式会社 山縣本店
住所 　　　山口県周南市久米2933
電話番号　 0834-25-0048
営業時間　 9:00～17:00
休日　      土曜日、日曜日、祝日
駐車場　   5台
見学　      酒蔵見学あり(要予約)

⇒山縣本店/ホームページ