一手間かけた刺身にから揚げまで

桜ふぐ御膳

2,200円

萩・明倫学舎内にあるレストラン。刺身、唐揚げ、茶わん蒸し、ご飯、吸物付き。刺身は桜の葉で香りをつけ、桜色の煎り酒でいただく。見た目も香りも春を満喫できる料理です。

萩暦

営業時間：11：00～15：00、17：00～21：00（要予約）

定休日　：火曜日、第3月曜日

0838-25-8543

萩市江向602Googlemap

お皿の上にも春が来た

桜ふぐの道明寺ワカメ包み焼き

980円

駅に隣接したホテル内にあり、萩産の食材を使った料理が楽しめるお店。桜ふぐを道明寺（ピンク）で塗してワカメで巻きバター焼きに。花弁大根、菜の花の辛子漬け、桜の花の塩漬けなどの盛り付け春の桜の見立てています。

ダイニングまめだ

営業時間：11：00～14：00、17：30～22：00

定休日　：火曜日

0838-21-4689

萩市椿東3000-5萩ロイヤルインテリジェントホテル2ＦGooglemap

パンもこだわったバーガー

桜ふぐバーガー

500円

道の駅内の魚料理が人気のお食事処。桜ふぐのフライ、レタスとトマトが具材。タルタルソースとご飯を練りこんだパンは手作りです。

鯖島食堂
（道の駅「萩・さんさん三見」内）

営業時間：11：00～14：00
定休日　：年末年始

0838-27-0333

萩市三見1028-2Googlemap

炙って甘味を引き出した逸品

桜ふぐのロール寿司

萩で最も古い割烹料理屋。薄く削いだ桜ふぐに桜の葉や彩りにいい具材を巻き込んで巻き寿司にし、仕上げにさっと炙って甘味を引き出し、梅酢でいただく。
桜ふぐコース(6,600円)の中の一品として提供。

割烹千代

営業時間：火曜日～土曜日11：30～14：00
及び18：00～22：00
日曜日11：30～14：00

定休日　：日曜日（夜）、月曜日、第1、3火曜日

0838-22-1128

萩市今古萩20-4Googlemap

3種類のテイストでどうぞ

桜ふぐ尽くし3種盛り
（手毬寿司・茶碗蒸し・ふぐチリ）

900円

萩の素材を生かした創作郷土料理のお店。萩の桜ふぐを様々なテイストで味わっていただきたく、3を盛り合わせに。

萩の酒と萩の肴 MARU

営業時間：17：00～23：00

定休日　：日曜日

0838-26-5060

萩市吉田町78Googlemap

鼻腔もくすぐる一品なんです

桜ふぐの一尾まるごとぷりっぷり香味蒸し
（真ふぐ一夜干し清蒸）

1,080円（小） / 1,440円（大）

「須佐男命いか」でお馴染みのお食事処。酒蒸しされたぷりっぷり触感の桜ふぐ一尾まるごとの身を、お客様の目の前でアツアツのごま油を上からジュワ～っと。ごま油の香気が蒸気とともに備考をくすぐるサイドメニューです。

口福の馳走屋 梅乃葉

営業時間：11：00～14：00

定休日　：水曜日

08387-6-2354

萩市須佐5010-1Googlemap

3月限定のコース内でご提供

桜ふぐのセビーチェ
桜ふぐのフリット プッタネスカ

5,500円 3月の夜のコース内で提供

創作料理の古民家レストラン。桜ふぐ独特の食感を出すことを中心に考え、〆ることと揚げることで、水分を抜いてふぐの香りを引き立てた料理。「桜ふぐ」の新しい一面を知りたいという人は、ぜひお召し上がりください。

彦六又十郎

営業時間：11：00～15：00、18：00～21：00
(要予約、ディナー受付2名から)

定休日　：月曜日、火曜日、日曜日

080-3055-4336

萩市明木4436Googlemap

やさしいお味の洋風茶碗蒸し

桜ふぐの低温調理と春野菜のロワイヤル仕立て

1,280円

萩産食材×カジュアルフレンチのお店。桜ふぐ独特の食感を出すことを中心に考え、〆ることと揚げることで、水分を抜いてふぐの香りを引き立てた料理。「桜ふぐ」の新しい一面を知りたいという人は、ぜひお召し上がりください。

Brasserie Lab

営業時間：18：00～22：00（予約制）

0838-21-7252

萩市東田町111-3Googlemap

シンプルならではの旨味をどうぞ！

桜ふぐのアラ焼き

1,000円

萩の旨い魚と地酒を豊富に取り揃えた居酒屋。ふぐの最も美味しい部位は骨周りの肉で、あえて唐揚げにせず、シンプルに美味しさが伝わる焼きで提供。桜の花を加えたつけダレに入れて、春らしい香りを付け足した一品。

居酒屋 銀

営業時間：18：00～23：00

定休日　：月曜日

0838-21-5027

萩市東田町62-1Googlemap