萩の料理人特集

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【特集】萩の料理人 MARU 小祝 琢誠(こいわい たくみ)さん

萩の食材やお酒が味わえる創作居酒屋MARU。人とのご縁を大切にして、若いパワーで萩市を盛り上げていきたいと熱い気持ちをお持ちの小祝琢誠さんにお話をお伺いしました。   ご出身はどちらですか? 萩市です。高校卒業 […]

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【特集】萩の料理人 岡本 智之さん 「彦六又十郎」

地元岡山県での飲食店2店舗の経営と売却の話、料理を学ぶために飛び出した世界の話、萩市地域おこし協力隊として活動した3年間について、そして明木地区で仕掛ける地域食材の魅力を伝えるカフェレストランオープンまでの経緯、地域に寄 […]

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【特集】萩の料理人 「割烹千代」 河村 剛太郎 さん

「京料理と同じように、萩料理を定着させたい!」穏やかな口調で語られる河村大将の目は真っ直ぐ未来を見据えていました。萩の飲食業界を背負って歩む一歩は、萩の未来への一歩です。「割烹千代」の歴史と河村大将の料理に対するこだわり […]

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【特集】萩の料理人「懐石料理 あじろ」 田中 利隆さん

萩城下町の一角にお店を構えて16年。「懐石料理 あじろ」の田中 利隆さんにお話をお伺いしました。 ご出身はどちらですか? 1945年12月8日に萩市大井村(現 大井地区)で生まれて高校卒業まで過ごしました。 高校卒業後は […]

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【特集】萩の料理人 永島 了さん  「萩の宿 常茂恵」

萩の料理人シリーズが始まります! 萩を代表する素敵な料理人さん達をご紹介していきます。   お1人目は「萩の宿 常茂恵(はぎのやど ともえ)」の料理長 永島 了(ながしま りょう) さんです。 ご出身はどちらで […]

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