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【特集】なめらかな脂の甘みと柔らかい肉質「萩むつみ豚」
山々に囲まれ、のどかな田園風景が広がる萩・むつみエリア。寒暖差があり、湧水や火山灰土の肥沃な土壌に恵まれた農業の盛んなところです。水稲、大根、トマトの産地で、乳牛の牧場もあります。地域を縦断する県道は「むつみフラワーロー […]
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【特集】火山が生んだ自然の恵み 「千石台（せんごくだい）大根」のご紹介
毛利藩の隠し畑として、穀物を千石収穫してことからこの名がついた「千石台（せんごくだい）」。 萩市むつみ地域の「千石台」は、溶岩が噴出した玄武岩の台地で、古くから農地として利用されてきました。溶岩の上は平らで日当たりと水は […]
- 千石台だいこん
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【特集】世界のスーパーフード！奇跡の木「モリンガ」のご紹介
奇跡の木「モリンガ」 近年注目されているスーパーフード、「モリンガ」をご存じですか？ モリンガはインド原産の木で、厳しい干ばつにも寒さにも耐えることができる植物として世界中で広く栽培されていますが、日本では馴染みがなく […]
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【特集】栄養満点のスーパーフード 野菜の王様「ケール」のご紹介
海外でも人気のスーパーフード ケールは、海外でも人気のある野菜であり、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。特に健康志向と美容意識の高い方々を中心に注目されており、スーパーフードとしても知られて […]
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【特集】 萩の食材レシピ 萩市むつみのジャガイモ「ニシユタカ」レシピ
萩市むつみの千石台の平野ファームではジャガイモ「ニシユタカ」を栽培しています。 8月下旬に植え、12月中旬から収穫です。「ニシユタカ」という名前は、西南地方でよく育ち、収穫が多いことから付けられたそうです。肉質は粘質気味 […]
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【特集】 萩の郷土料理deアレンジレシピ のっぺい
イラスト：Atelier Kalton (アトリエカルトン) 萩の郷土料理と聞いて、みなさんが思い浮かべるのはどんな料理ですか？ 例えば、おばあちゃんが作る料理。例えば、お盆やお正月に親せきが集まって食べる […]
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【特集】 萩・阿武の日本酒 6蔵がGIに指定されました！
萩市と阿武町の6蔵が製造する日本酒が、「地理的表示（GI）」に指定されました！ 2021年3月、萩市と阿武町にある６つの酒蔵が製造する日本酒が、酒類では中国四国地方では初めて、地域の風土と結びついた特産品を保護する国の制 […]
- 地酒・地ビール
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【特集】農薬・化学肥料不使用で育てた甘味料「お米のシロップ」のご紹介
ひとや自然に優しい農法 萩市むつみ地域にある農業生産法人（株）アグリードでは、種まきから稲刈りまでの間、農薬や化学肥料を一切使用せず、冬期灌水（かんすい）不耕起栽培という特別な栽培方法でお米を育て、シロップ製造までを一 […]
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