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【特集】萩の味覚を詰め込んだ「ボンボンショコラ」のご紹介

東京・白金台にある「八芳園(はっぽうえん)」のプライベートブランド「kiki-季々-」と、萩市の老舗旅館「萩の宿 常茂恵(ともえ)」とがコラボレーションして、萩の味覚をぎゅっと詰め込んだ「ボンボンショコラ」を創りました。 […]

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【特集】萩のカフェ「ギャラリー 藍場川(あいばがわ)の家」

藍場川ほとりにある紅茶専門店、Cafe Gallery「藍場川の家」。オーナーの室田佳子さんにお話しを伺いました。 ご出身はどちらですか? 「藍場川の家」の隣が実家となります。 私が育った昭和30年代は家長制度が残ってい […]

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【特集】萩のカフェ「指月茶寮 (しづきさりょう)」

萩の城下町、呉服町で2011年2月のオープンからこだわりの料理と紅茶を提供し続ける「指月茶寮 (しづきさりょう)」。オーナーの奥様にお話を伺いました。 ご出身はどちらですか? 北九州です。高杉晋作が好きな夫と、萩に何度も […]

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【特集】萩のカフェ「俥宿 天十平」

萩城下町の一角にある江戸時代の旧家をそのまま使ったギャラリー&カフェ「俥宿 天十平(くるまやど てんじゅっぺい)」を運営される、中原万里さんにお話を伺いました。 ギャラリー併設のカフェというスタイルは、どのようにして出来 […]

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【特集】萩のカフェ「中村船具店 むらやカフェ」

伝統的建造物の町並みが残る浜崎地区に、創業明治25年の中村船具店が営むレトロなカフェが昨年5月にオープンしました。二人三脚でお店を創ってこられた、宮田保文さん・理恵さん夫妻にお話を伺いました。 カフェを始められた経緯をお […]

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【特集】 萩の料理人 「MARU」 小祝 琢誠(こいわい たくみ)さん

萩の食材やお酒が味わえる創作居酒屋MARU。人とのご縁を大切にして、若いパワーで萩市を盛り上げていきたいと熱い気持ちをお持ちの小祝琢誠さんにお話をお伺いしました。   ご出身はどちらですか? 萩市です。高校卒業 […]

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【特集】 萩の料理人 「笠山カフェ兀兀(コツコツ)」 田中 愛生さん

笠山展望台にオープンしたカフェ兀兀は、山口市地域おこし協力隊の平塚 海渡(ひらつか かいと)さん、田中 愛生(たなか あいき)さん達の起業した合同会社Tiny&Bigが運営しています。山口市の協力隊でありながら、 […]

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【特集】 萩の料理人 「割烹千代」 河村 剛太郎さん

「京料理と同じように、萩料理を定着させたい!」穏やかな口調で語られる河村大将の目は真っ直ぐ未来を見据えていました。萩の飲食業界を背負って歩む一歩は、萩の未来への一歩です。「割烹千代」の歴史と河村大将の料理に対するこだわり […]

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【特集】 萩の料理人 「懐石料理 あじろ」 田中 利隆さん

萩城下町の一角にお店を構えて16年。「懐石料理 あじろ」の田中 利隆さんにお話をお伺いしました。 ご出身はどちらですか? 1945年12月8日に萩市大井村(現 大井地区)で生まれて高校卒業まで過ごしました。 高校卒業後は […]

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【特集】 萩・阿武の日本酒 6蔵39銘柄がGI指定されました!

萩市と阿武町の6蔵が醸造する日本酒39銘柄が、GI(地理的表示)制度に指定されました! 酒類では、全国15例目、中国四国地方では初めての指定となります。 酒類のGI制度とは、「生産基準産地で収穫した米と、採取した水を用い […]

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【特集】 萩の料理人 「萩の宿 常茂恵」 永島 了さん

萩の料理人シリーズが始まります! 萩を代表する素敵な料理人さん達をご紹介していきます。   お1人目は「萩の宿 常茂恵(はぎのやど ともえ)」の料理長 永島 了(ながしま りょう) さんです。 ご出身はどちらで […]

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【特集】 萩のパン屋 「ル・コパン」

道の駅「つつじ」内にあるパン屋さん「ル・コパン」には、北海道札幌市ご出身のオーナー長部 恭一さんの作るパンを求めて、営業日の水・金・土・日には、オープンの朝10時からたくさんのお客様がいらっしゃいます。 食べる人のカラダ […]

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【特集】 萩の郷土料理deアレンジレシピ だき寿司

桜も散って寒さが和らいできました。少し前に旬のキンタロウがスーパーマーケットのお魚コーナーに並び始めた頃、キンタロウでだき寿司と萩の野菜を使って手毬寿司を作りました。   萩の郷土料理deアレンジレシピ、今回は […]

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【特集】 萩のキッチンカー 「うふふごはん」

はぎマルシェなど、イベント会場で見かけるキッチンカー。小さな窓から繰り広げられている個性豊かな萩のキッチンカーの世界をちょっとだけ覗いてみませんか? 萩のキッチンカー特集です。 今回は「うふふごはん」の古冨南さんに、パテ […]

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【特集】 萩の郷土料理deアレンジレシピ のっぺい

イラスト:Atelier Kalton (アトリエカルトン)   萩の郷土料理と聞いて、みなさんが思い浮かべるのはどんな料理ですか? 例えば、おばあちゃんが作る料理。例えば、お盆やお正月に親せきが集まって食べる […]

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