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【特集】大きさと美味しさにたまげる！「萩たまげなす」の季節になりました
普通のナスの3～4本分くらいの大きさとその味に「たまげる（驚く）」ことから名付けられた「萩たまげなす」。「田屋（たや）なす」として昭和初期から40年代にかけて長門市の田屋地区で作られていましたが、昭和50年代に入り、萩市 […]
- 萩たまげなす
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【特集】「はぎマルシェ」 オレンジテントが目印 萩のおいしいが集まるマルシェへ生産者に会いに行こう！
毎月第３土曜日、萩市の中央公園で開催されているはぎマルシェでは、萩市産のおいしい食材の購入や、その食材を生かしたご飯を食べることができます。普段の買い物では会うことのできない生産者と、直接会話して食材の良さを活かした食べ […]
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- 定休日
【特集】萩の「活〆ラベル」のはなし ～萩のおいしい魚を全国へ、世界へ～
萩市「活〆（いけじめ）ラベル」鮮魚出荷がスタート！「萩のおいしい魚を全国へ、世界へ」と漁業者と連携して、事業に取り組む萩市水産課の椙本 学（すぎもと まなぶ）さんにお話しを伺いました。 「活〆 […]
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- 定休日
【特集】萩の新鮮な地魚を、萩で楽しむ
「萩のお魚を食べたら、よそのは食べられない」 そんな、市内外から人気の高い、萩自慢のお魚たち、その美味しさのひみつを紹介します。 魚介類が育つ、栄養たっぷりの豊かな漁場 萩沖の海の大部分は、平らな砂地の海底が占めていま […]
- 萩のあまだい
- 萩のけんさきいか
- 萩の瀬つきあじ
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【特集】春の訪れを告げる魚「しろうお」のご紹介
しろうおは、体長５ｃｍ程度の小さな魚です。普段は、海の藻場で生息していますが、2月～4月頃の産卵時期を迎えると、きれいな川底の小石に卵を産み付けに川を上るため、「春の訪れを告げる魚」とも言われています。 産卵時期の２月～ […]
- しろうお
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【特集】味も品質も全国に誇れるブランドたまねぎ 「大井のたまねぎ」のご紹介
見た目も美しい「みがきたまねぎ」 萩市大井地区は、日本海の影響を受けていることもあって、冬でも比較的温暖な気候です。また、大井川下流の砂壌土質は排水性が良く、たまねぎ栽培に適した環境となっています。 山口県のたまねぎ栽 […]
- 大井のタマネギ
- 定休日
【特集】今が旬！ 萩の夏みかんと甘夏！ マーマレードでも美味しく！
甘酸っぱい香りと爽やかな酸味の初夏の果実 甘酸っぱい香りを含み、さっぱりとした酸味が美味しい夏みかん。夏みかんは、もともとゆずの代用として利用されていましたが、幕末近くにたまたま夏に収穫したところ、美味であったため、そ […]
- 夏みかん
- 定休日
【特集】萩のブランド肉で、贅沢なバーベキューを！
だんだんと気温も上がり、アウトドアシーズンの到来です。そこで、いつものバーベキューを、より美味しく、楽しくするオススメの萩のブランド肉をご紹介！ 見蘭牛（けんらんぎゅう） 西洋種の影響を受けていない日本の […]
- 見蘭牛
- 長萩和牛
- 萩むつみ豚
- 定休日
【特集】高い糖度と強いシャリ感！「萩相島スイカ」の季節になりました
ミネラルたっぷりの火山土壌と恵まれた自然環境 相島（あいしま）は、萩沖14kmの日本海に浮かぶ火山活動の隆起によりできた島で、山口県最大のスイカの産地です。 太陽の光を遮る山等がなく、日が昇ってから沈むまで沢山の光を浴び […]
- 萩相島スイカ
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【特集】 萩の食材レシピ 萩のいちごでケーキデコレーション
あけましておめでとうございます！ 令和3年もどうぞよろしくお願いいたします。 寒さがグッと増してきましたね。 この時期、萩市内のスーパーマーケットや直売所等には萩産のいちごが登場しています。 榎谷農園もその […]
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【特集】 萩の食材レシピ 萩のハード系パンで作るタルティーヌ
まだまだ寒い日が続きますが、少しだけ日が長くなってきました。 テラスランチのできる日が待ち遠しいですね。 今回は、そんなテラスランチにぴったりなハード系パンで作るタルティーヌ（オープンサンド）をご紹介します。 ※タルティ […]
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【特集】 萩の食材レシピ 萩の干物でアレンジメニュー
ステイホームでおうち時間が増えますね。 今回は旅館の朝ごはんで定番の魚の干物を使って、ちょっと変わったアレンジレシピをご紹介します。 干物というと、焼いて和食メニューとして頂くのが定番ですよね？ シンプルで一番おいしい食 […]
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【特集】 萩の郷土料理deアレンジレシピ のっぺい
イラスト：Atelier Kalton (アトリエカルトン) 萩の郷土料理と聞いて、みなさんが思い浮かべるのはどんな料理ですか？ 例えば、おばあちゃんが作る料理。例えば、お盆やお正月に親せきが集まって食べる […]
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【特集】 萩の郷土料理deアレンジレシピ だき寿司
桜も散って寒さが和らいできました。少し前に旬のキンタロウがスーパーマーケットのお魚コーナーに並び始めた頃、キンタロウでだき寿司と萩の野菜を使って手毬寿司を作りました。 萩の郷土料理deアレンジレシピ、今回は […]
- 萩の瀬つきあじ
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【特集】 萩・阿武の日本酒 6蔵がGIに指定されました！
萩市と阿武町の6蔵が製造する日本酒が、「地理的表示（GI）」に指定されました！ 2021年3月、萩市と阿武町にある６つの酒蔵が製造する日本酒が、酒類では中国四国地方では初めて、地域の風土と結びついた特産品を保護する国の制 […]
- 地酒・地ビール
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