お店の特集

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【特集】萩人 Kunelplus/クウネルプラス 阪口 勝洋(さかぐち かつひろ)さん

萩市江崎地区の国道沿いに、令和3年5月25日~石窯ピザカフェ~「Kunelplus(クウネルプラス)」がオープンしました。カフェをはじめレンタルスペース、サブスクリプション※の導入など、他にはないアイデアで魅力的なお店作 […]

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【特集】萩の料理人「懐石料理 あじろ」 田中 利隆さん

萩城下町の一角にお店を構えて16年。「懐石料理 あじろ」の田中 利隆さんにお話をお伺いしました。 ご出身はどちらですか? 1945年12月8日に萩市大井村(現 大井地区)で生まれて高校卒業まで過ごしました。 高校卒業後は […]

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【特集】萩人 忠小兵衛蒲鉾  田中 真司さん

安政2年に初代忠小兵衛が創業した、かまぼこ作りの伝統を守りながら新しい挑戦を始める(有)八代目忠小兵衛蒲鉾 166年続く伝統の技法と味を守り、継承しながらも八代目からはじめる新しい挑戦「はちのたね」について、熊本からの移 […]

  • 焼き抜き蒲鉾
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【特集】萩の肉 「萩ミート販売」 岡崎 健志さん

山口県トップクラスの評価を得ている萩市を代表するブランド牛「長萩和牛」。取材で訪れた牧場には、牛が自由に過ごせる広大な牧草地が広がっていました。今回は、長萩和牛を販売されている(有)萩ミート販売 取締役 岡崎 健志さんに […]

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【特集】萩のパン屋 ル・コパン

道の駅「つつじ」内にあるパン屋さん「ル・コパン」には、北海道札幌市ご出身のオーナー長部 恭一さんの作るパンを求めて、営業日の水・金・土・日には、オープンの朝10時からたくさんのお客様がいらっしゃいます。 食べる人のカラダ […]

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【特集】萩の飲食店 どんどん

“毎日食べても飽きない、また食べたくなる味” 町のうどん屋どんどん 「萩のローカルフード」と言っても過言ではないはず。市民のみならず山口県民なら誰もが一度は食べたことがあるのではないでしょうか?ほっとする・どこか懐かしい […]

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【特集】萩のパン屋 ~Panaderia KIKI~

  東光寺のバス停から発車した真っ赤なまぁーるバスを、追いかけるように維新ロードの坂道をのぼると、Panaderia KIKI(パナデリアキキ)の看板が見えてきます。オープンの合図はこの看板。看板に促されるよう […]

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「そば処龍の里やどみ」小学校の校舎で食べる、伊良尾山湧き水と弥富産そば粉でつくる絶品手打ち10割そば

約24年前から年に1度、毎年10月に開催されてきた『手作りそばの花まつり』でしか食べられなかった竜のひげと呼ばれた幻のお蕎麦が、週末と祝日限定で食べられる『そば処 龍の里やどみ』が2019年12月1日にオープン。休校中の […]

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萩の地ビール ~いにしえのロマンを感じるビール 山口萩ビール株式会社~

市民誰もが知る萩市の地ビール。 城下町でありながら、西洋文化を取り入れるきっかけとなった明治維新の胎動の町という地元のイメージから連想されたネーミングで人気の地ビールです。 クラフトビール先進国から 1994年の酒税法改 […]

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萩の焼酎 ~芋焼酎 あいしま~

萩市相島でつくられるサツマイモ 「黄金千貫(コガネセンガン)」を原料に蒸留された「あいしま」 は今もなお根強く人気を誇り、山口県を代表するご当地芋焼酎となっています。 萩で愛されている 「あいしま」 本格焼酎ブームが到来 […]

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【特集】萩の日本酒 ~萩阿武で唯一の復活酒蔵 萩市の隣阿武町の阿武の鶴酒造合資会社~

萩市の隣町の阿武町奈古に酒蔵を構える阿武の鶴酒造。 日本酒消費量が低迷していた1983年から自社製造を休止し、販売のみの酒蔵となっていたところ、当代の三好隆太郎氏が34年ぶりに酒造りを始められました。 酒蔵の繋がり 酒造 […]

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【特集】萩の日本酒 ~創業明治20年、萩市に残る最古の酒蔵 八千代酒造合名会社~

5代目となる蒲久美子さんは全国的にも珍しい、萩では唯一の女性杜氏。 長い歴史で培った酒造りと、今までにない感性を活かした日本酒造りを兼ね備えた酒造場です。 四段仕込 八千代酒造には長く地域住民に愛された銘柄が2つあります […]

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【特集】萩の日本酒 ~しろうおの里 中村酒造株式会社~

祝宴などで菰(こも)を巻き付けた酒樽の蓋を木槌で割って開封する鏡開きでは、中村酒造の銘酒「宝船」を使うのが市内で通例でした。 お祝い事のシーンにあう日本酒を醸し続けて来た酒造場です。 萩正宗と宝船 初代中村聞輔が明治35 […]

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【特集】萩の日本酒 ~感謝の気持ちを胸に原点から踏み出していく 株式会社澄川酒造場~

2016年、日露首脳会談のワーキングディナーにて振舞われ、プーチン大統領も絶賛した壱番纏純米大吟醸をはじめ、人気銘柄「東洋美人」を造る山口県を代表する酒造場です。 伝統産業 1921年創業の澄川酒造場は 島根県に隣接する […]

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【特集】萩の日本酒 ~伝統の技を受け継ぐ杜氏こだわりの味 有限会社岡崎酒造場~

山口県立自然公園に指定されている景勝地の名が、そのまま代表銘柄となっている「長門峡」。 大正10年、旧阿武郡川上村高瀬に産声をあげ、石英、斑崖の断崖・絶壁から流れる名水を使って醸されている日本酒です。 名水を求めて、そし […]

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