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【特集】農薬・化学肥料不使用で育てた甘味料「お米のシロップ」のご紹介
ひとや自然に優しい農法 萩市むつみ地域にある農業生産法人（株）アグリードでは、種まきから稲刈りまでの間、農薬や化学肥料を一切使用せず、冬期灌水（かんすい）不耕起栽培という特別な栽培方法でお米を育て、シロップ製造までを一 […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～５つのま心 胡麻心 胡麻衛門～
99.9％を輸入に頼る日本の胡麻事情のなか、胡麻衛門は萩産の美味しい胡麻を使い、ごま油を製造販売しています。 おいしい「胡麻」がなければ この味は作れません 胡麻衛門のごま油づくりは、胡麻衛門を経営する㈱HSKが、焼肉店 […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～古式釜焚き海塩 萩の塩屋～
萩の塩屋が製造する萩の塩は萩市笠山虎ヶ崎の海水を原料とし、ミネラルが豊富で、やわらかい味わいの塩です。 素材をおいしくする魔法の塩 萩の塩屋は添加物を使わない食生活を目指し、釡焚き海塩の製造を2009年から始めました。 […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～手間暇かけて手造りにこだわる マルハギ物産有限会社～
萩市椿町にあるマルハギ物産株式会社。 橙酢、味付けポン酢、夏みかんジュースの他、夏みかんのマーマレード、夏みかん菓子、夏みかんの丸漬けなど、主に夏みかんの加工品を製造販売されています。 全て手作業で マルハギ物産は昭和4 […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～極めれば、また道。鍋屋の味わい、かぎりなし 鍋屋食品有限会社～
陶芸の村公園の近くにある鍋屋食品有限会社。創業から53年目の会社です。 萩市特産の柑橘をふんだんに使用した、夏みかんジュースやぽん酢を製造販売しています。 一般家庭用をはじめ、業務用の商品も取り揃えて販売されています。 […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～最高級ポン酢 株式会社岸田商会～
萩市土原に本社と工場を構える株式会社岸田商会。全国の和食料理人の間で、その存在を知らない者がいないと言われる「岸田ポン酢」。最高品質の柑橘酢、味付ポン酢を製造し、主に業務用として販売されます。 全国区の調味料 岸田商会の […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～素材・製法にこだわった萩ブランド 株式会社柚子屋本店～
柚子・橙・夏みかん等を原料に、素材の味と香りを活かした完全無添加の製品を製造・販売。 柚子屋本店独自の丁寧で繊細な技術がもたらした製品は、世界にも通用する美味しさです。 安心安全な製品づくり 創業は1978年。金城商店と […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～萩みそ 石戸味噌醸造場～
萩市東浜崎町にある石戸味噌醸造場。萩市に唯一残る味噌醸造だけを生業にする醸造場。「萩みそ」として、創業時より市民に愛されてきた白（米）みそと麦みそを造られています。 こまめに手作りで 石戸味噌醸造場は昭和初期。父から子へ […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～自称 日本一小さな醤油屋 藤野醤油醸造場～
萩市福井下に醤油蔵を構える藤野醤油醸造場。旧福栄村地域に唯一残る醸造場として、今も地元に愛されるフジノ醤油を醸されます。 フジノ 醤油屋の屋号によく使われている「ヤマ」。 通常の「山形」から「入山形」「出山形」とあります […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～明治創業 金波醤油醸造場～
石州瓦屋根の日本家屋が建ち並ぶ、萩市むつみ吉部上地区にある金波醤油。 古くから地元の調味料を支える醤油屋として歴史の長い醸造場です。 山間部の醸造場 金波醤油は明治時代、創業年は定かではありませんが、初代・金左衛門によっ […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～口コミで広まった漁師町の味 田村醤油有限会社～
漁師町・萩市越ヶ浜にある田村醤油有限会社。製造量が限られ、販売チャネルもわずかながらも、萩の甘い醤油・ヤマタの醤油として地元のみならず、市外県外にもファンが多い醤油屋です。 漁師町の醤油 田村醤油の歴史は、昭和初期に缶詰 […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～萩の味 安森醤油有限会社～
萩市東浜崎町にある安森醤油有限会社。 萩の醤油が、まろやかな甘みとコクのあるトロッとした醤油と表現されるなかでも、マルヤス醤油は甘さ、旨味、粘度の高い醤油として家庭の食卓のほか、市内飲食店やホテルで使用されています。 & […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～味で奉仕します 岡田味噌醤油有限会社～
萩市土原前町筋にある岡田味噌醤油有限会社。 昭和８年の創業時から、絶えず自社ブランドの味噌と醤油を麹から造り続けられている会社です。 醤油醸造の盛んな土地から 創業者である岡田信一氏は、現在の山口県周防大島町久賀の農家に […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～明治43年創業 ミヨシノ醤油有限会社～
ミヨシノ醤油は明治43年に創業され、旧醤油蔵は萩市吉田町で100年以上その存在感を放ち続けました。現在は、本社・工場を萩市明木に移転し、事業の幅を拡げられています。 吉田町にあった旧醤油蔵 商圏の拡大 長く地元のみで営業 […]
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【特集】 萩のこだわり調味料 ～いい味創ります 松美屋醤油有限会社～
萩市浜崎に工場と店舗を構える松美屋醤油。（2023年6月1日 工場・店舗は萩市椿3620へ移転しました） メイン商品「殿さましょうゆ」の濃厚で円やかな甘味とコクは松美屋醤油伝統の熟成された味を生かし、厳選材料を加え調和さ […]
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